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匠の技を受け継ぎ、百年続く香り：崔字牌小磨香油が中国トップクラスの料理マスター研修班の成功を支えました！
2025-06-11 16:02
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5月28日、中華の食文化の継承と革新に焦点を当てた盛大なイベント― "中国顶级烹饪大师・中国菜烹饪技艺高级研修班" が煙台で盛大に開催されました。中華老舗ブランドと匠の技の代表として、崔字牌小磨香油は伝統的な調理技術を守り、発展させることに尽力しており、今回の高規格研修班に協賛と支援を提供しました。
研修班の会場では、崔字牌は多くの料理の巨匠、業界の専門家、優秀な受講生と共に、中国の味覚に関する深い対話と技術の研鑽の旅に出かけました。
今回の研修班には 許菊雲大師、張献民大師 など、中国料理界の重鎮、そして 馬健鷹教授 などのベテランの食文化研究者が集まりました。カリキュラムは理論と実践の両方を兼ね備えており、中国の伝統的な食文化の深い意味と精髄を深く探求するだけでなく、巨匠たちが自ら調理する12種類の定番料理の実習を通して、熟練の技と食材、火加減、味付けに対する究極の理解を惜しみなく伝授します。
理論の授業に熱心に耳を傾け、コンロの前で巨匠の一挙一動を注意深く観察するなど、受講生たちは中華料理の奥深さに浸っていました。膠東風味の晩餐会と煙台の地域文化の現地視察は、参加者に風味が持つ歴史的蓄積と人文的な情操を深く感じさせました。
崔字牌小磨香油は、600年以上の匠の精神を守り続け、伝統的な小さな石臼と水圧搾油法を守り続けています。一滴一滴の香油は、ゆっくりと丁寧に磨り潰し、自然な水圧で油を搾り取ることで、ゴマの天然の豊かな香りや栄養を最大限に保っています。崔字牌の古法技術への敬意と究極の品質への追求は、研修班の「伝統を守りながら革新する」という理念と完全に一致しています。
巨匠の授業では、崔字牌小磨香油は 和え物の風味付け、熱調理での香り付け、仕上げの油かけ などの重要な工程で使用され、伝統的な高品質の調味料が料理の仕上げと香りの魂をどのように生み出すかを完璧に示しています。崔字牌小磨香油の香りが持続する特性は、料理の味覚の安定性を保証し、巨匠の技を完璧に表現し、受講生の実習も容易にします。
張献民大師は淮揚料理について講義の中で、淮揚料理が栄養を重視している点を特に強調しました。淮揚料理は調理過程において、食材の栄養価と組み合わせに注意を払い、肉と野菜のバランス、栄養の豊富さを目指しています。同時に、食養生を重視し、食材や調理方法によって、滋養強壮の効果を得ています。このような食と養生の両方を備えた料理の考え方は、消費者に香りを提供するだけでなく、より多くの栄養に配慮した崔字牌小磨香油の考え方と一致しています。崔字牌小磨香油は 低温石臼製法、ゴマの発芽技術、物理的な水圧搾油法 など、様々な伝統技術と先端技術の成果を組み合わせることで、同種の市場製品と比較して、より高いセサモリグナンと微量元素を含んでいます。淮揚料理は味覚の饗宴であるだけでなく、栄養バランスのとれた食事の完璧な表現でもあります。
崔字牌は、一流の料理人は伝統的な食文化と現代の飲食業の発展の重要な架け橋であると常に信じています。崔字牌は、このような高規格の研修活動に協力することで、積極的にブランドの使命を果たし、業界のエコシステム構築に深く関与し、中国料理技術の純粋な血統を守り、新時代の料理の中核を育成することに貢献しています。
研修班の巨匠たちの熟練の技と調味料の芸術に対する深い理解は、私たちが製品の品質を向上させ、風味の応用を探求する上で貴重な実践的なフィードバックとインスピレーションの源泉となり、崔字牌製品の研究開発革新に東洋的な答えを提供しています。許菊雲大師は特に「崔字牌小磨香油、いわゆる小磨とは、石の臼のことです。このようにして作られた（崔字牌小磨香油）は全国的なブランドです。全国には多くの胡麻油がありますが、私はこの胡麻油が守ってきたのは伝統的な技術であり、根気強く作られたものだと考えています。」と述べています。
崔字牌小磨香油が醸し出す濃厚な香りが教室に広がり、受講生たちが伝統的な技術と匠の技を駆使した味付けを革新的な実践に融合させたとき、私たちは技術の継承だけでなく、中華の食文化が絶えることなく続く火種が受け継がれているのを見ます。
崔字牌小磨香油は、これからも変わることなく、この継承の道の堅実な支持者であり、共に歩む者でありたいと考えています。私たちはこれからも、飲食業界の巨匠やエリートと協力し、舌の上の中国の記憶を守り、風味革新の可能性を探求し、600年の匠の精神を込めた豊かな香りをより遠くまで届け、至福の味を求める人々の心を満たしていきます。
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「一生涯で１つの技に専念、百年に１つの仕事に最善を尽くす」
瑞福油脂股份有限公司は1932年に創立された「中華老字号（老舗）」であり、ゴマ産業に力を入れて深耕し、崔字牌胡麻油、ねり胡麻の他ゴマ製品を専門に営んでいます。全国安心食糧食用油模範加工企業、上海協力機構会議青島サミット食品安全保障企業、国家級ハイテク企業、『ゴマ油』、『ゴマ』国家規格策定の参画機関です。
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