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匠の心を受け継ぎ、香りの伝統を守る | 崔字牌は「老飯骨」中国料理調理技術上級研修クラスと手を携え、香油の名のもとに中華料理の知恵に敬意を表します
2025-09-09 17:08
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9月7日、崔字牌の特別協賛により開催された「中国トップクラスの料理マスター・老飯骨中国料理技術上級研修班（第3期）」が山東省煙台で無事に閉幕しました。3日間の深い研修の中で、崔字牌の小磨りごま油とごまペーストはマスターの料理の魂を貫き、百年の匠の香りが南北の風味の融合と衝突を証明し、「一生に一碗のご飯だけを食べ、百年に一つのことだけをする」というブランド理念と共に、この料理の饗宴と共鳴しました。
崔字牌ごま油：マスター料理の背後にある風味の鍵
今回の研修班では、4人のマスターが実技で南北料理の18の代表的な料理を教え、受講生と共に匠の伝統的な美食文化、理論、調理技術の要点を交流しました。その中で、崔字牌の小磨りごま油とごまペーストは多くのマスターの実技で指定材料となり、崔字牌の小磨りごま油で香りを引き立て、料理の清新でまろやかな味わいを際立たせました。「良いごま油は仕上げの一筆」として、崔字牌のごま油は膠東の海の幸と融合し、伝統料理により豊かな香りの層を与えています。崔字牌は実際の風味で証明します：本当に良い食材は伝承と革新の基盤です。
理念の共鳴：崔字牌と「匠の精神」の偶然の一致
600年の匠の守り、崔字牌はマスターと共に匠の心を守る
西暦1408年から現在まで、崔字牌は石臼工芸と低温ゆっくり挽きを堅持し、ごまの本来の香りと栄養を保ち、中国の料理マスターたちの「精益求精、究極を追求する」匠の精神と一脈相承しています。
伝承を基盤に、風味を媒介に
崔字牌は常に「一生に一碗のご飯だけを食べ、百年に一つのことだけをする」という理念を貫き、今回の研修班の「匠の思考＋匠の技術」という二本柱のカリキュラム設計と高度に一致しています——伝統を理解し、原点を尊重してこそ、本当に人の心を打つ味を創造できます。
崔字牌のメッセージ：香りは一脈に承け、味は千年に伝わる
崔字牌は今回の研修班に参加できたことを非常に光栄に思い、中国トップクラスの料理マスター、飲食業従事者、美食愛好家と共に中華飲食文化の伝承と革新を推進しています。
私たちは常に信じています：
匠の心は年月の積み重ねであり、伝統への敬意でもあります；
ごまは小さいながらも、文化の重みを担うことができます；
本来の味を守ることだけが、香りを百年に伝えることができます。
将来、崔字牌は引き続き中国の飲食人材育成と伝統文化の普及を支援し、より多くの人が一滴のごま油の濃厚さの中で中華飲食の広大さと深遠さを味わえるようにします。
【特別感謝】
中国トップクラスの料理マスター・老飯骨チーム、煙台市料理飲食業協会の信頼と協力に感謝し、すべての受講生の熱心な参加に感謝します。
崔字牌は常に香りを伴い、次の風味の旅に共に赴くことを願っています。
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「一生涯で１つの技に専念、百年に１つの仕事に最善を尽くす」
瑞福油脂股份有限公司は1932年に創立された「中華老字号（老舗）」であり、ゴマ産業に力を入れて深耕し、崔字牌胡麻油、ねり胡麻の他ゴマ製品を専門に営んでいます。全国安心食糧食用油模範加工企業、上海協力機構会議青島サミット食品安全保障企業、国家級ハイテク企業、『ゴマ油』、『ゴマ』国家規格策定の参画機関です。
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