お知らせ
NEWS CENTER
薪火は代々受け継がれ、香りが最後を締めくくる | 崔字牌が「老飯骨」第4期マスタークラスと手を組み、華々しく幕を閉じました！600年の匠の技が、再び輝く篇章を紡ぎ出しました！
2025-11-19 15:07
キーワード：
スプーンの中の乾坤、功夫は大いに冴え、芝の香りが梁をめぐり、匠の心は長く続く。近日、3日間の 「中国トップ料理マスター・老飯骨 中国料理調理技術上級研修班（第4期）」 山東省煙台で盛大に幕を閉じました。この料理の一大イベントのトップパートナーとして、崔字牌は600年にわたり受け継がれてきた匠の香りを携え、中国料理界における頂点の対話を全程で見守り、深く関わってきました。全国各地の料理のエリートたちとともに、伝承と革新に関する美食の物語を共に描き上げました。
【巨匠が集結】
崔字牌、香り漂う十八の絶品
今期のマスタークラスには、料理界の4人の泰斗が集結しました。 海派クリエイティブ料理の第一人者・周元昌、浙菜の名匠・李林生、老飯骨チームの侯玉瑞と郝保力マスター 四位の巨匠が共に十八品の定番料理を繰り広げ、創意あふれる融合から伝統の真髄まで、まさに素晴らしい味覚の饗宴を演出しました。
誇るべきことは、巨匠たちが趣向を凝らした一品一品の料理の中には、 崔字牌の小磨きな香りのゴマ油とゴマペーストは、いずれも独特の芳醇な香りで、欠かせない「秘密の武器」になっています。 周元昌師が海派創作料理を手がける際も、李林生師が伝統的な浙菜を演出する際も、特に崔字牌の小磨き香油を選び、風味を引き立てています。良い料理には良い調味料が必要であり、崔字牌の小磨き香油は香りが純粋で、料理のレベルを高める鍵となっています。
【600年の匠の技】
時代と共鳴する
この伝承をめぐる盛会において、崔字牌がもたらすのは優れた製品だけではなく、6世紀にわたる匠の技の継承でもあります。西暦1408年から現在に至るまで、崔字牌は一貫して厳格に守り続けています。 「石臼水代、低温じっくり挽き」 伝統工芸により、崔字牌の香り高いごま油は、一滴ごとに発芽や焙煎など、十数もの工程を経て丹念に仕上げられています。こうした伝統工芸へのこだわりは、マスタークラスが掲げる「職人精神」ともまさに一致しています。
イベント会場に特別に設けられた崔字牌生活館では、受講生たちが伝統的な石臼製法と現代の品質基準との完璧な融合を肌で感じることができました。特に、料理技術の向上に崔字牌関連製品を使用したところ、受講生たちは、名匠たちがこぞって崔字牌を選ぶ理由にもっと深く理解を深めました。なぜなら、この芳醇なゴマの香りは、まさに現代の機械圧搾では再現できないものだからです。
【香承一脈】
共に美食の新たな章を創る
今回のマスタークラスが無事に終了したことを受け、崔字牌と中華美食文化の深い縁がまた新たな証しを加えました。私たちは、美食の伝承とは単なる技術の伝授にとどまるものではなく、品質へのこだわりと文化への敬意こそが大切であると信じています。
未来、崔字牌は引き続き堅持します。 一生でたった一碗の飯を食べ、百年でただ一つのことだけをする。 ブランドの理念は、中国の飲食分野の人材育成を支援し、中華優秀な食文化の革新と発展を推進することです。より多くの厨房で、崔字牌の芳醇な香りが、真心を込めて調理するすべてのシェフを支え続け、世界の舞台で中華美食文化がさらに輝かしい光彩を放つことを、共に心待ちにしましょう。
お問い合せ
「一生涯で１つの技に専念、百年に１つの仕事に最善を尽くす」
瑞福油脂股份有限公司は1932年に創立された「中華老字号（老舗）」であり、ゴマ産業に力を入れて深耕し、崔字牌胡麻油、ねり胡麻の他ゴマ製品を専門に営んでいます。全国安心食糧食用油模範加工企業、上海協力機構会議青島サミット食品安全保障企業、国家級ハイテク企業、『ゴマ油』、『ゴマ』国家規格策定の参画機関です。
版权所有 © 2023 瑞福油脂股份有限公司