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匠の技を継承し、科学技術で力を与えることで、瑞福油脂は小さなゴマを大産業にまで香り高く広めています。
2026-01-22 09:01
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新年早々、中国のゴマ油大手企業である瑞福油脂股份有限公司から嬉しいニュースが届きました。米国向けの注文が一気に集中して発注され、工員たちは着実に生産を進めています。崔字小磨香油は新たな「ウェイピンの海外進出」物語を紡ぎ出しています。 
600年にわたる革新と伝承、20代にわたり職人の魂を込めて作り上げてきました。崔字牌小磨ごま油の第20代継承者であり、瑞福油脂の董事長である崔瑞福は、生涯にわたる一途な努力を通じて、「職人精神」の真髄を体現しています。「一生で一碗の飯を食べ、百年間一つのことだけを続ける」という純粋な信念をもって、小さなゴマを大きな産業へと育て上げ、伝統産業と現代的発展が調和し共生する感動的な物語を紡ぎ出してきました。
正統を守り、革新を図る——老舗が新たな活力を呼び覚ます
1988年、崔瑞福は父からバトンを受け継ぎましたが、迎えたのは老朽化した設備と困難を極める状況でした。しかし、この若き伝承者はその困難に怯むことなく、決して旧態依然とした姿勢を取ることもありませんでした。彼は深く理解していました——伝承とは、型にはまった「復刻」ではなく、時代とともに進化し続ける「活性化」であると。革新こそが、老舗企業を絶望の淵から救い出し、再び活力を取り戻す唯一の道なのです。
1998年、改革開放の波の中で、崔瑞福氏はさまざまな圧力に耐え、多くの反対を押し切って企業の体制転換を推進しました。これにより、硬直した管理体制が打破され、所有権が明確で権限と責任がはっきりとした現代的な企業制度が確立されました。この重要な取り組みは、企業に強力な活力を与え、内発的な成長力を活性化させました。石磨水代工法という核心的な生産技術を確保しつつ、彼はチームを率いて大胆な革新を進め、国内外の先進的な検査設備や経営理念を導入しました。さらに、自ら研究開発した小規模な香油自動化生産ラインを構築し、原料検査から工程監視、完成品出荷に至るまで一連のプロセスを網羅する現代的な検査センターを整備しました。これにより、伝統的技法と現代技術が「双方向の相互補完を通じて深く融合」することに成功しました。
何度も何度もやり直しを重ねる実験、一つひとつの工程を磨き上げる努力——崔瑞福はその執着と揺るぎない信念により、企業を「手作業の工房」から「現代的な企業」へと飛躍的に変革しました。
現在、瑞福油脂は研究開発、生産、加工、販売を一体として展開するゴマ業界のリーディング企業へと成長しました。これまでに、国家「契約を守り信用を重視する企業」、「全国安心穀物油示范加工企業」、「上海協力機構青島サミット食品安全保障企業」、「山東省『専精特新』中小企業」、「山東省グリーン工場」など、数多くの栄誉を受けています。
誠実さを基盤に企業を築き、業界の标杆を確立する
瑞福油脂は、30年以上にわたり業界で深耕し、「品質があれば市場があり、誠実さがあれば未来がある」という経営哲学を一貫して守ってきました。「ゼロ欠陥」を品質管理の目標とし、原料となるゴマについては世界中の高品質な産地から厳選。各ロットの原料は多角的な検査を経て不合格品の入庫を徹底的に排除しています。生産工程においては細部にまでこだわり、標準化された管理を導入。サプライチェーン全体を通じて倉庫・物流および最終販売を徹底的に管理し、充実したアフターサービス体制を構築しています。厳しい品質追求により市場の広範な認知と消費者の信頼を獲得し、ブランドは「中華老舗」「中国良質穀物油」「好品山東」などの数々の栄誉を受賞しました。また、BRCGSやFDAなど国内外の権威ある認証を多数取得しており、製品は50以上の国と地域へ輸出され、小磨香油業界で確固たるトップブランドとして君臨しています。
「標準を基盤とし、科学技術革新で企業を活性化する」という発展理念を掲げ、瑞福油脂は業界標準の整備に注力し、『ゴマ』や『ゴマ油』など17項目の国家および業界標準の策定・改訂を主導または参加することで、多くの業界の空白を埋め、産業の標準化・規範化の推進に貢献しています。
瑞福油脂は、ゴマを用いた油の製造技術の研究開発に注力し、数々の技術的難題を克服してきました。同社が主導した3つの研究成果はいずれも国際的な先端水準に達しており、そのうち1つは中国穀物・油脂科学技術成果賞の最優秀賞を受賞しています。また、15件の核心特許を保有するほか、業界専門書籍を3冊も主導して出版しました。さらに、産学官連携のプラットフォームを構築し、西北農林大学、江南大学、河南工業大学など著名な大学や研究機関と深く協力して、複数のイノベーションプラットフォームを整備してきました。こうした取り組みを通じて、伝統文化遺産の技芸に科学技術を活かし、業界の模範となり、技術のリーダーとして君臨しています。
瑞福油脂のCNAS認証ラボでは、検査チームが香りの分子コードを解明しています。彼らは、小磨香油特有の「ピラジン類物質」が焙煎時のメイラード反応に由来することを発見しました。また、石臼による低温粉砕により、より多くのテルペン系芳香成分を保持できることが分かりました。これらの研究成果をもとに、瑞福は「フレーバー鮮度保持技術」を開発し、香油の保存期間を12カ月から18カ月へ延長しました。さらに、セサミンカプセルやセサミペプチドなどの機能性食品も開発し、ゴマ加工の付加価値を大幅に高めています。
若者層の拡大により消費に新たな活力を注入する
「私たちは山東大学、中国海洋大学、濰坊の高等教育機関など、約100校と産学研連携拠点を設立し、小磨香油の伝統文化を広め、大国工匠精神を提唱しています。」1月16日、瑞福油脂の副総経理である王秀華氏は、粮油市場新聞の記者にこう語りました。同社は文化と生産を深く融合させることで、「老舗」企業の発展に内在する原動力を活性化し、産業の発展を推進しています。
王秀華氏は、従来のスーパーマーケットや量販店の販路を強化するとともに、「インターネット＋」モデルを展開し、オフラインとオンラインを融合したマーケティング体制を構築すると紹介しました。商品を京東、アリババ、天猫などのEコマースプラットフォームに展開し、「崔字牌」公式ストアを設立するとともに、千代万店モデルを通じて、ネット全域にわたるオンライン販売ネットワークを構築しています。また、抖音やビデオ号などの新メディアプラットフォームに「崔字牌」公式アカウントを開設し、「1+N（インフルエンサー）」モデルを採用することで、迅速に売上を伸ばしています。
特筆すべきは、瑞福油脂が若年層に向けて「枠を破り」、トレンドのニーズに的確にアプローチしている点です。オンラインでの広報活動を多様化し、「崔字牌」小磨香油や崔食物語、山下佳人、崔字第一キッチンなどのセルフメディアアカウントを立ち上げ、若年層の消費者に向けてブランド文化、ブランドストーリー、製品の使用シーン、製品知識を発信しています。
オフライン体験を楽しく演出し、自社開発の黒ごまペーストリー・アイスクリームを提供することで、消費者にごまペーストリーの香り豊かさと栄養価を直感的に体験していただきます。また、香油饅頭や香油で溶いた卵など、伝統的な食べ方をユーザーに届け、若年層に老舗ブランドの味わいと伝統的な食べ方を再認識してもらいます。さらに、「芝食分子」黒ごま丸薬、「ごまペーストリーヨーグルト」、「調合済みごまペーストリー」などの製品にソーシャルな要素を加え、パッケージに好奇心をそそる要素を盛り込み、若年層の探求心にぴったり合ったデザインを実現しています。
「ブランドを若返らせる方法の一つは、自らを美しく見せることで、『美しくなる』と『若返る』が同時に実現することです」と崔瑞福氏は記者に語りました。ブランドを若々しくするということは、ブランド文化の継承を若々しくすることを意味します。「若者を受け入れ、若年層消費者のトレンドニーズに深くアプローチしていく」ことが、老舗ブランドにとっての突破口となるのです。
「600年にわたる伝統は私たちの根幹であり、30年に及ぶ革新は私たちの原動力です。」新たな歴史の出発点に立つ崔瑞福氏は、自信に満ちた姿勢で発展の青写真を描きます。今後、私たちは国際的な一流基準を目標とし、基礎的な取り組みを着実に進め、製品は完璧無比、技術は挑戦不可能、モデルは模倣不能となるよう努めます。そうして瑞福油脂を国際的に一流の食品企業へと育て上げ、中華の老舗ブランドが世界中に香りを広め、無形文化財の技が新時代においてさらに輝かしい光を放つようにしていきます。（原文は2026年1月17日付『粮油市場報・中国油脂週刊』に掲載）
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「一生涯で１つの技に専念、百年に１つの仕事に最善を尽くす」
瑞福油脂股份有限公司は1932年に創立された「中華老字号（老舗）」であり、ゴマ産業に力を入れて深耕し、崔字牌胡麻油、ねり胡麻の他ゴマ製品を専門に営んでいます。全国安心食糧食用油模範加工企業、上海協力機構会議青島サミット食品安全保障企業、国家級ハイテク企業、『ゴマ油』、『ゴマ』国家規格策定の参画機関です。
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